对于一个“肉食动物”来说，世界上最动听的情话是“我请你吃肉”，最糟心的话莫过于“你脂肪含量过高，吃素吧！！！” 不要怕！福利来啦！别总以为素菜寡淡无味、毫无卖相，擦亮眼睛瞧好了：一道吃起来满是肉香的五色豆皮卷，一道看上去都是肉的咖喱素烩，道道色香味俱全，口感不是肉却胜似肉。今天饭小二就邀你观看一场厨房里的魔术秀，看简单普通的蔬菜如何变成美味的肉？
由于孙子肥龙比较胖，又爱吃肉，难免面临着三高的问题，为了帮助孙子减肥，民间高手苗阿姨就变着花样儿的把蔬菜做出肉味儿来，这研究成功的五色豆皮卷可是孙子最爱的一口，也是作为特级厨师的老邻居程晋峰最馋的一口。香菇丝、油菜丝、土豆丝、萝卜丝、蛋饼丝混合在一起，五颜六色恰如五彩缤纷的璀璨人生，而且鸡蛋的加入巧妙地添了一层肉的口感；以豆瓣酱为底料的独家秘制鱼香汁又是让素菜有肉味的终极法宝，这道菜入口便肉香十足，轻轻咀嚼，酱汁和蔬菜的清脆口感融为一体，舌尖好像在跳舞一般。
芹菜、口蘑、胡萝卜、土豆···别看这些都是与肉无关的爽口蔬菜，一份营养美味的咖喱酱汁，辛香浓郁气味就弥漫开来；再来一份加入了椰汁和鲜奶油酱汁儿，更是让蔬菜不失肉感的独家设计。一丝香浓的气味、一手娴熟的动作，这道做了十九年的美味菜品，特级厨师程晋峰已经记不起翻动过多少次锅铲了，与美食长时间的“恋爱”，让他感觉更加随意而自由了，凭着感觉随心添加食材与调味料，味道依然会很好。
材料：豆腐皮 口蘑 油菜 胡萝卜 土豆 鸡蛋 香菜 生抽 豆瓣酱 酱油 料酒 醋 面粉 淀粉 糖
做法：
1.把口蘑、油菜、胡萝卜、土豆切成细丝；
2.鸡蛋加入面粉和淀粉摊出鸡蛋薄饼，然后切成细丝；
3.锅中倒油，依次放入胡萝卜丝、土豆丝、口蘑丝、油菜丝、蛋饼丝，加入生抽翻炒均匀；
4.香菜用热水烫一下，用豆腐皮把炒好的青菜卷起来，用香菜系好；
5.豆瓣酱剁碎，浇上热油；
6.炒糖色，加入豆瓣酱、酱油、料酒、醋、水、水淀粉调制鱼香汁；
7.豆皮卷沾上淀粉用少许油煎一下，然后倒入适量水淀粉继续煎制，最后浇上鱼香汁即可。
材料：口蘑 胡萝卜 土豆 芹菜 洋葱 蒜 姜 黄油 椰汁 鲜奶油 辣椒 咖喱粉 面粉 糖
做法：
1.将芹菜叶、洋葱片、姜片加水煮10分钟成蔬菜汤；
2.口蘑、胡萝卜、土豆切成菱形块，锅中倒入食用油和黄油煸炒口蘑；
3.锅内放入食用油和黄油，加适量糖，小火煸炒辣椒、蒜末、洋葱末、咖喱粉，煸炒出香味加入蔬菜汤、口蘑、胡萝卜、土豆小火炖煮；
4.锅内放入食用油和黄油，小火煸炒洋葱末，待炒出香味儿加面粉继续煸炒，待面粉微黄出香气加椰汁、鲜奶油，炒成糊状后浇在蔬菜上；
5.芹菜切丝，洋葱切小三角块儿，胡萝卜切四角花儿，小火翻炒放在素菜上即可。
